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書籍簡介：

●你知道火氣大忌喝雞湯、忌吃雞腳嗎？多汗、多痰者該煲豬肉湯還是魚湯？

煲湯也有飲食宜忌，喝對湯，才不會愈補愈虛

依照體質：九大體質，各自有適合的湯底和食材，例如：氣虛者適合雞肉煲湯，再加入山藥、香菇更好！

依照季節：春夏養肝脾，可以喝生滾的瘦肉片或魚片青菜湯。秋冬重保濕，適合喝藥燉、肉熬的濃湯。

依照病症：水腫喝五指毛桃湯、海底椰川貝潤肺湯治久咳、改善腸胃病、便秘，喝山藥銀耳益胃湯最佳。

●你知道煲湯時該加開水還是生水？怎麼煲，才不會破壞營養成分？

正宗港式煲湯祕訣、能吸收營養的煲湯喝法大公開

煲湯的大部分營養成分其實還保留在肉中，因此喝湯不棄肉渣才正確。

●每一種不同的湯，都有不同的好處

用小火慢慢煲出來，既是食物又是藥物的煲湯，對養生最有效！



◎以湯調體質，維持內在健康和體型

口乾舌燥、舌紅、性情急躁、喜好冷飲者，應選擇烏骨雞、瘦豬肉為湯底，配上西洋蔘、黑木耳煲湯，以滋陰潤燥調整陰虛體質。

◎以湯養傷調經，復原迅速

黑豆煲鯽魚能養血補虛，婦女產後喝最好；猴頭菇煲雞調養氣血，術後康復最快； 月經不調除了四物湯的另一種選擇，試試雞血藤煲烏骨雞。

◎煲「四季湯」順時養生，夏天補脾祛濕，秋天保濕潤肺

木瓜蓮子煲鯽魚能保濕，乾燥的秋冬季節喝再適合不過；

春天宜養肝，喝佛手瓜胡蘿蔔栗子南北杏豬骨湯最好；

荷葉煲瘦肉則能解除夏天熱毒降火氣。

◎男女老少，煲養有方

皮膚乾燥喝美顏花膠湯，男子補陽喝壯腰培元湯，

小孩發育喝熟地首烏瘦肉湯，火麻仁首烏瘦肉湯改善老年人各種退化症狀。

好煲湯！煲湯的奧妙之處新北網站架設，

就是可以將食材的精華都煮到湯裡，

還可以因應不同時節，不同身體狀態，喝不一樣的湯來調養，

真不愧為港人養生妙方之首！

葛根桑枝煲豬肉降肝火、舞茸煲茶樹菇抗癌抗衰老

人參果煲湯專治眼睛乾澀、鯉魚奶湯減緩氣喘

金針菇煲紅棗抗過敏……，正宗煲湯，終結病痛之苦！

兩位擅長營養食療的中醫師，公開正宗煲湯秘方，教你喝出健康

本書教你學會10種湯底，添加合適的中藥、食材，就能端出美味養生煲湯

嚴選7道基礎固本湯：養胃湯、潤肺湯、養心湯、清熱湯、強精湯、祛濕湯、補氣血湯， 以及65道正宗港式養命煲湯，所有身體壞症狀，盅盅能解！

●再收錄〈煲湯常用湯底食材性味、功效和適應症一覽表〉

書籍目錄：

嚴選七大固本湯

養胃湯

潤肺湯

養心湯

清熱湯

強精固腰湯

祛濕湯

八珍氣血湯

自序

CH1.話說湯療

1-1喝湯保健，古已有之

1-2湯療功效，超級神奇

1-3煲湯應時

春季保養湯

? 佛手胡蘿蔔栗子南北杏珠骨湯

? 老免費關鍵字廣告黃瓜粉葛雞湯

夏季保養湯

? 茶樹菇猴頭菇無花果雞湯

? 冬瓜荷葉瘦肉

秋冬季保養湯

?煲參翅肚燉竹笙湯

?花膠響螺煲竹絲雞湯

CH2.湯療之道

2-1湯的分類

2-2煲湯的四大迷思

2-3解開港式煲湯秘訣

2-4如何煲奶湯和清湯

2-5喝湯，辨證依方

2-6藥膳煲湯

2-7九大體質辨別

2-8九大體質的煲湯選料原則

2-9十大基本湯底

?雞

?烏骨雞

?鴨

?鴿

?鵪鶉

?豬肉

?牛肉

?羊肉

?鯽魚

?鯉魚

?煲湯常用湯底性味、功效及適應症一覽表

CH3.名湯解方

3-1美容養顏，護髮明目

美顏花膠湯

靈芝養顏湯

護髮湯

章魚劍花明目湯

人蔘果明目湯

3-2健脾益胃，養陰生津

山藥銀耳益胃湯

蟲草花補胃養陰湯

螺頭健脾湯

螺頭養陰清胃湯

酸梅湯

3-3滋陰潤肺，止咳化痰

黨蔘天冬清肺湯

羅漢果潤肺湯

螺片潤肺湯

蟲草花潤肺止咳湯

霸王花無花果湯

3-4寧心安神，益智健腦

蟲草花養因安神湯

花旗蔘石斛安神養陰湯

三色靈芝湯

3-5清熱消暑，夏季保健

葛根桑枝消暑湯

章魚赤小豆祛濕湯

章魚海帶清熱湯

章魚花生滋補湯

3-6培元強身，補腎壯骨

壯腰培元湯

姬松茸鯊魚骨湯

猴頭菇鯊魚骨湯

3-7健脾益氣，祛濕利水

參苓白朮健脾湯

祛濕健胃湯

舞茸健脾湯

3-8活血通絡，紓筋止痛

田七紓筋湯

五指毛桃湯

特別收錄

老火湯的食藥調研及功效

作者簡介

党毅

北京中醫藥大學中醫系醫學碩士。後考入中國協和醫科大學，獲博士學位。

曾任北京中醫藥大學教授、英國Middlesex大學客座教授。

現於香港浸會大學中醫藥學院執教。從事中醫養生康復、營養食療教學與研究20餘年，並赴美國、瑞典、挪威、荷蘭、韓國、新加坡、台灣等國家演講。

陳虎彪

畢業於湖南師範大學生物系，同年考入北京醫科大學藥學院。 宜蘭蒸汽烤箱

曾任日本金澤大學藥學部助理教授，現於香港浸會大學中醫藥學院執教。

從事藥用植物學教學與研究20餘年，編著教材、辭典20餘部，獲獎多項。作品見於眾多植物學與中藥學著作和專業網站。